用料：水1000ml、扇贝肉100g、油麦菜40g、香菇40g、平菇40g、金针菇40g、口蘑40g、粉丝40g、水发黑木耳30g、香菜、盐、白胡椒粉适量。

制作方法：
1． 先烧水。
2． 扇贝肉、油麦菜、香菇、平菇、金针菇、口蘑、水发黑木耳、香菜洗干净备用。
3． 水开后，将扇贝肉、香菇、平菇、金针菇、口蘑、水发黑木耳、粉丝一起放入锅内，中火煮10分钟，再将油麦菜放入锅中，最后按个人口味加入盐、白胡椒粉、香菜即可。

特点：此汤不仅营养丰富味道鲜美，而且很清淡，非常适合春节后大家的口味，在野外也十分容易操作。

小珍提示：
1． 煮香菇前最好在蘑菇的顶部用刀划个十字口，因为香菇的肉比较厚，划十字口后比较容易熟和入味。
2． 切记油麦菜不要煮太长时间，煮久了不好看也不好吃。

    蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。以香菇为例，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。蘑菇的不同部位，营养物质的含量也不同，菌盖比菌柄营养更丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

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