野外烧烤篇：
烧烤的方法有直接在火上烤，或放在铁板、石头上烤等。
烤时先用细竹子将肉串起来，竖在火的周围，或像烤肉般直接放在火上。
而鱼类则利用铁板，以反射热作用来烤才能维持鱼的原状。

一般用铁板煎烤。选择平坦又大的石头，洗净后放在大火中烤，将石头的表面灰尘擦拭干净，将油抹在上面如平底锅的做法，然后煎肉或炒菜。石头虽不易加热，但保温效果却很好。

一、烤肉串：将肉切块和蔬菜用竹子串起来的烤肉相信大家已经很熟悉了。
材料：牛肉块200克、维也纳香肠100克、洋葱（大）1个、红萝卜1根、青椒4个、甜玉米1个、香菇4朵、马铃薯（中）2个、色拉油少许、盐少许、胡椒少许、调味汁（蕃茄酱3大勺）、乌醋3大勺、酱油3大勺及大蒜末洋葱少许、芥末少许。
作法：（1）洋葱、马铃薯、红萝卜去皮、青椒切成2块除子。生香菇去蒂、玉米切成适合食用的段。
（2）维也纳香肠用刀划斜，牛肉切成口大小的丁状。
（3）拌好调味汁，想增加大蒜的浓度，需减少蕃茄酱。
（4）肉和蔬菜交替用竹子串起，轻洒盐、胡椒调味。
（5）取炭火，将网子架在上面烤，将色拉油抹在（4）上面。
（6）烤时一边涂上调味汁。
鱼贝类避免用过多的盐和酱油，以淡味为主。烤火不需太旺。

二、烤排骨：这道菜是用炭火烤肉，带骨的烤排骨，骨太少或太多都不好，最好是骨与肉适中，调味的方法有很多种，在此介绍是以盐、胡椒为主，烤时再抹上大蒜泥。辣料因有防腐功能，出发前最好能准备齐全。
材料：牛肉、羊肉或猪肉排骨1KG，盐一小勺、大蒜2片、黑胡椒。
作法：（1）用盐、黑胡椒及大蒜抹在排骨上。
      （2）取炭火及网架，以远火的程度烤。
      （3）烤内岐的肉也是相同的方式。
若淋渚汁容易焦，所以要注意，最好是先将肉在前一晚浸泡在烤汁中。

三、烤苹果：得用烤肉剩余的火苗来烤是野外生活的乐趣。苹果可直接食用外，烤到没有红色的苹果别有一番风味。
材料：苹果（红）4个、砂糖4大勺、奶油4大勺、锡泊纸。
作法：（1）苹果洗净后，用刀子或叉子将心挖掉。
（2）避免烤时皮膨胀破裂，先用叉子戳洞。
（3）在（1）的空心中交替放入奶油、砂糖、放好几层后用奶油做成盖子。
（4）用锡泊纸将（3）包起来，一张包一个。
（5）以远火烤20—30分钟。
另一种烤法是横切轮状，中间放奶油，再用锡泊纸包起来，烤时会散发出酸酸甜甜的味道。烤后很烫，食时别操之过急。

山野提示：
野外烧烤要将安全放在首位。出于安全和环保的考虑，必须要注意以下几点：
1、自带烧烤专用碳（可以在超市和户外用品店购置）。
2、烧烤结束，将火种浇灭，检查确实无火种时再离开。