俗语说：「吃饭皇帝大，民以食为天。」每个人日常生活的民生问题，总少不了吃；登山也是这样。吃是人类基本营养与热量的来源，有了食物，我们才能维生、存活；不管你多强壮，饿久了总没力气，因此凡事吃饱再说。但在山上，吃些什么好呢？要带多少食物呢？登山粮食和平常吃的有些么不同？这些都是我们要思考的问题。

    以下就由维系生命的吃开始，先简述水和维他命的重要，再纲要地提示登山粮食的基本观念；希望能让大家在掌握要领之后，在山上一样能吃出健康，吃得美味。

    登山粮食应兼顾轻巧、营养、热量、美味以及调理方便。并应有行动粮与预备粮。

水和维他命最重要

    水是生命的源泉。从生命维系的角度思考饮食，就会知晓「水和维他命比吃饱的食物重要！」一般而言，一个人只要有水，生命通常多可维持三、五天以上；如果还有维生素，就不至因生理机能失调而引发病变，通常能支撑五至十四天左右。因此，找到充足的水源，并携带一小瓶综合维他命或吃蔬果，是维生要务，它往往比饱食一顿更重要。此外，登山通常会大量流汗，电解质流失快，最好补充一点盐分；目前坊间已买得到进口的舒维质发泡锭，这类电解质补充片泡水之后，喝起来味道很像舒跑，是登山时不错的奢侈品。

    至于水分的补充，除了自己随身要喝带上山的之外，多日的山旅，水都可取之于山林。山上的水源种类，通常是溪水、湖泊、水池、雨水、露水等等，因此找水与水质判断遂成为另一门学问。但对初学者而言，知道什么时候可以喝水，喝水的方式该浅尝亦或畅快痛饮，可能更为重要。此外，走累休息时喝的行进水，有时也会冲泡酸梅、柠檬红茶粉、运动饮料粉等添加物，以增加美味爽喉之口感。而在非常时期的缺水状况下，除了提升找水技能外，更应留意喝水道德，考虑全队的用水，必要时予以管制。

登山者永不言饱

    隔夜登山因为需要炊煮，让登山饮食变成复杂而重要的学问。

    探讨登山粮食，行程是影响吃最重要的因素之一。例如一天的小山，通常我们不炊煮，只带些个人喜好的食物即可。有人喜欢面包蛋糕，有人喜欢寿司，只要能饱，想带什么就带什么，重量也不太是负担。但是隔夜的登山活动就不同了。晚餐是主要的正餐，通常我们不太习惯吃干粮或甜的食物，因此需要炊煮；炉子、锅子、餐具于是成了必要装备，登山粮食也跟着成为一门学问。此外，天数长食物就多，重量就重，必然增加负担；行程愈赶就愈没有时间炊煮；而水源稳定与否，也影响菜单。因此吃什么受行程限制颇大。

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